Elevage de chèvres et gîte rural en Bohême du nord

Dans la rubrique de cette semaine, nous allons faire un tour en Bohême du nord, à la frontière entre la Tchéquie et l'Allemagne. Lors de mes petites excursions à travers le territoire tchèque, je tombe souvent sur des attractions touristiques qu'on ne trouve pas, a priori, dans les catalogues des agences de voyages. Ainsi donc, montant vers le nord, de ma maison de campagne se trouvant en Bohême centrale, je me suis retrouvé dans une région magnifique, sauvage, possédant une nature intacte. Je suis tombé aussi, dans un petit village, sur un élevage de chèvres où se trouve également un gîte rural. Tout cela se trouve dans ce qu'on appelle la « saillie de Sluknov », dans les monts de Lusace.

L'élevage de chèvres dont je veux vous parler se nomme « Kozi farma Zofin », ce qui veut dire « Chèvrerie Sophie ». Elle se trouve dans la commune de Horni Podluzi, tout au nord de la Bohême, au bord de la région protégée des monts de Lusace, à une altitude de 400 mètres et présentant un climat de basses montagnes. Comme le dit la maîtresse des lieux, Alena Dvorakova, la flore, le climat et les terrains conviennent parfaitement à l'élevage des chèvres. Dans la chèvrerie, on trouve surtout des chèvres blanches, mais aussi quelques représentantes de la race brune. Un autre maître des lieux, le bouc, le chef du troupeau, un imposant animal de 103 kg, le plus gros de Tchéquie ! Alors qu'en France par exemple, le lait de chèvre et ses produits, surtout le fromage, sont très appréciés, en Tchéquie, ils sont quelque peu délaissés. A la Chèvrerie Sophie, Madame Dvorakova fabrique des produits bio : yaourts et fromages. Elle vend aussi le lait de chèvre, très apprécié par les touristes allemands de passage. Par contre, chez les habitants locaux, elle ne trouve pas beaucoup de clients.

La Chèvrerie Sophie sert aussi de gîte rural. Elle offre la possibilité de passer un séjour dans une habitation construite dans le style des monts de Lusace, une maison aux poutres apparentes d'un étage, de couleur marron foncé, presque noire, typique pour la région. Les touristes peuvent se loger dans une chambre à deux lits et une chambre à quatre lits ce qui veut dire que la Chèvrerie Sophie est plutôt destinée aux séjours familliaux. Naturellement les chambres possèdent un équipement sanitaire. On peut aussi passer de belles soirées, ou quand il fait mauvais temps, dans la salle de séjour avec sa cheminée, sa grande table paysanne et une très belle vue sur le jardin. Les touristes peuvent préparer leurs repas dans la grande cuisine équipée d'un poêle et four à l'ancienne, en carrelage. Le petit-déjeuner est compris dans le prix de la chambre et est, le plus souvent, constitué de produits à base de lait de chèvre. A l'arrière du gîte, on peut passer d'agréables moments sur la terrasse, avec la possibilité de faire des grillades sur un foyer en plein air. Le gîte offre aussi des vins de sa propre cave, tout comme des truites toutes fraîches du ruisseau qui traverse le jardin. Si vous n'avez pas envie de faire la cuisine, vous pouvez utiliser les services de plusieurs restaurants dans la commune de Horni Podluzi ou des environs. Pour vous détendre, la chèvrerie vous offre une petite piscine dans le jardin, de bonnes siestes au bord du petit ruisseau plein de truites qui le traverse. Pour ceux qui aiment nager, il suffit de faire quelques centaines de mètres en montant par un chemin de campagne pour vous retrouver au bord d'un vaste étang à l'eau limpide et fraîche, au bord duquel on peut admirer un moulin à vent vieux de plusieurs siècles.

Un gîte rural, ce n'est pas seulement une possiblité de logement. Comme un peu tous les gîtes ruraux la Chèvrerie Sophie vous offre la possibilité de participer aux travaux d'élevage, si vous le voulez. Il sera certainement intéressant de donner un coup de main lors de la préparation du fourrage ou pour le nettoyage des étables. Pour les enfants, le plus amusant sera, probablement, d'aller avec le troupeau sur les pâturages des environs, naturellement accompagnés par un adulte. Les alentours invitent d'ailleurs aux promenades, mais si vous venez pendant la saison des foins, donc au mois de juin par exemple, et si vous n'avez pas peur des ampoules aux mains, peut-être voudrez-vous participer aux foins : coupe, mise en meules, rentrée dans la grange. Si vous êtes un amateur de champignons, sachez que la région est un véritable paradis : du printemps à l'automne vous pourrez ramasser un peu toutes les sortes de champignons que l'on trouve en Tchéquie. Et certains cèpes en photo feront certainement l'admiration de vos amis, car ils sont souvent énormes dans les bois des monts de Lusace.

Naturellement, nous vous recommandons de faire des excursions dans les environs de cette merveilleuse région. Pour faire un peu de shopping, allez faire un tour dans la ville de Vansdorf, un ancien centre du textile, tout juste à la frontière allemande. D'ailleurs, si vous avez envie de faire une petite excursion en Allemagne, rien de plus facile : vous pouvez y aller même à pied ou à bicyclette, la frontière se trouve à quelques kilomètres de la Chèvrerie Sophie. En voiture, nous pouvons vous recommander de vous rendre dans la « capitale » des Serbes de Lusace, en Allemagne. Elle se nomme Budysin en tchèque ou serbe, Bautzen en allemand. C'est une petite ville très accueillante, qui a conservé son esprit slave, avec de petites rues et des maisons pittoresques, des habitants hospitaliers et de la bonne chaire. N'hésiter pas à y prendre un déjeuner ou un dîner dans l'un de ses nombreux restaurants. Si vous aimez les beautés de la nature, allez faire une excursion en traversant la merveilleuse petite ville de Krasna Lipa qui porte bien son nom de « Beau tilleul ». Un peu plus loin, par une route forestière, vous arriverez dans un canyon traversé par un torrent de montagne et vous pourrez admirer de très belles formations rocheuses. En montant de la chèvrerie vers le hameau qui se nomme Studanka (la fontaine), votre regard sera certainement attiré par les restes de maisons et leurs jardins. Il faut dire que nous nous trouvons dans la région des anciennes Sudètes et, qu'après la Seconde Guerre mondiale, le régime communiste, après le tranfertdes Allemands des Sudètes, avait voulu détruire tout souvenir de leur vie ici. Les buldozers avaient détruit bon nombre de maisons, les rasant jusqu'au sol. Seules les caves sont restées, inondées, mais aussi les jardins avec leurs fleurs et leurs arbres que personne n'entretient, mais qui ont résisté au temps. Etrange, ces jardins, ces caves, sans âme qui vive...

La Chèvrerie Sophie vous offre aussi la possibilité d'y passer des séjours en hiver. Les amateurs de ski trouveront une station de ski à Jedlova, sous le mont du même nom à quelques kilomètres au sud. Dans la commune même, il y a une piste de près d'un kilomètre qui peut être enneigée artificiellement. Pourtant, il faut dire que la saillie de Sluknov est une région paradisiaque pour les amateurs du vélo. La commune de Horni Podluzi fait partie de la région classée de Tolstejn, du nom du château dont les ruines se dressent toujours sur un éperon rocheux. Cette région possède un des airs les plus purs en Tchéquie. Les pistes pour les cyclotouristes y sont nombreuses et vous conduisent dans de merveilleux endroits, historiques, ou présentant des beautés naturelles. La région est aussi une zone de tourbières. On y fabriquait dans le passé une grande quantité de briques et tuiles. Aujourd'hui, les usines sont à l'abandon. Elles complètent, d'une manière un peu triste, le panorama de la région, une région un peu délaissée dans le passé communiste, mais qui commence à revivre au rythme du tourisme, aujourd'hui. Nous vous avons présenté un gîte rural, la Chèvrerie Sophie, mais il en existe d'autres, spécialisés dans d'autres activités. Nous nous y rendrons peut-être dans une prochaine rubrique touristique.