Praha

Son nom est quasi imprononçable par les étrangers. Mais il est la friandise favorite des touristes : le trdelník ou trdlo est apparu au centre-ville de Prague il y a une quinzaine d’années. D’abord quelque peu confidentielle, cette pâtisserie est désormais à tous les coins de rue, surfant sur la vague du « traditionnel » si prisé du public et des touristes, à la recherche d’« authenticité ». Mais le trdelník est-il réellement issu d’une tradition culinaire tchèque ? Et qu’est-ce qui fait courir les touristes après ce cylindre de pâte levée ? Tentative de réponse.