Au Marché français de Kampa, pas de ballon rond, mais un finaliste du mondial des ouvreurs d’huîtres
Ce mardi 14 juillet, s’ouvre, sur l’île de Kampa dans le centre de Prague, le traditionnel Marché français. Au menu : fromages, huîtres, crêpes, saucissons, vins et autres spécialités de l’Hexagone. Jusqu’à dimanche, plus de 10 000 visiteurs sont attendus au pied du pont Charles.
Il est 10h00, ce mardi, quand la 19e édition du Marché français ouvre officiellement ses portes. Malgré l’heure matinale, les premiers clients sont déjà au rendez-vous. Derrière les étals, on s’empresse de régler les ultimes détails. Les derniers cartons sont rangés et produits soigneusement disposés. Cette année, vingt-deux exposants participent au marché, soit deux de plus que lors de la précédente édition. Parmi les stands en bois installés sur la pittoresque place de Kampa, on retrouve des enseignes familières, comme Moje Levandule et ses produits à base de lavande, ou Fransyr et ses planches de fromages. Mais on y découvre aussi des produits inédits.
« Parmi les nouveautés de cette année, citons les saucissons briochés préparés avec des saucisses de Morteau par la boulangerie No Stress Bakery. Les visiteurs pourront également découvrir des biscuits au fromage basque proposés sur le stand du Pays basque, ainsi que deux nouvelles spécialités de charcuterie : un jambon affiné de la région de Lacaune, dans le Tarn, et un jambon noir de Bigorre », détaille Thomas Bouton, organisateur enthousiaste de l’événement.
Et puis, le Marché français de Prague ne serait pas le marché français sans sa scène musicale sur laquelle se succèdent quotidiennement une profusion d’artistes. Pour cette édition 2026, Thomas Bouton a vu les choses en grand avec un orchestre venu spécialement du Berry, chargé de donner le coup d’envoi des festivités.
« Côté culture, nous avons la joie et l’honneur d’accueillir pour l’inauguration, mardi, l’Orchestre d’Harmonie de Bourges avec ses 70 musiciens. Paul d’Amour chantera ensuite à partir de 16h30. Il était déjà venu il y a quelques années avec un autre groupe qui s’appelait Les Garçons Trottoirs et avait alors rencontré un vrai succès. Nous sommes ravis de l’accueillir de nouveau. David Šereboch sera également présent avec un répertoire de chansons françaises. Sinon, nous avons toute une programmation, disons, plus classique mais toujours de qualité, avec notamment Voilà ou Charlie and the Chocolate. Enfin, la prestation, dimanche à 14h00 de La Cancioneta, une chorale de 40 chanteurs, promet d’être un autre moment fort de cette semaine », informe l’organisateur.
Cette année, le Marché français se déroule dans un contexte un peu particulier, avec d’abord la demi-finale de la Coupe du monde de football entre la France et l’Espagne, mardi soir, puis la finale, dimanche. Une semaine donc où la France est sous le feu des projecteurs. À défaut d’avoir les possibles futurs triples champions du monde – comme tout le monde sur le marché l’espère – sur l’île de Kampa, les visiteurs peuvent découvrir un autre champion de renommée internationale. Et tant pis si celui-ci, hasard des choses, est de nationalité... espagnole. Pas de Kylian Mbappé ou d’Ousmane Dembelé, donc, mais un ouvreur d’huîtres, ou écailler, pour utiliser le terme idoine. Âgé de seulement 26 ans, Ferran Sentís Barcia, originaire de Barcelone, a été, pour ne citer que quelques-uns de ses faits d’armes couteau à la main, finaliste du Championnat du monde des écaillers en 2024 et en 2025 et lauréat du Championnat suisse des écaillers en 2024. Maître dans l’ouverture des coquilles – en Suisse, il est parvenu à en écailler 96 en à peine cinq minutes et vingt secondes – il a partagé à notre micro quelques-uns de ses conseils pour faire au mieux :
« Tout d’abord, soyez prudents, car si vous n’avez pas l’habitude d’ouvrir des huîtres, vous risquez de vous blesser. Je vous conseille d’utiliser un couteau adapté. S’il s’agit de votre première huître, ne l’écaillez pas en l’air comme le font les professionnels. Posez-la sur une table ou à un endroit où vous pouvez la maîtriser. Ensuite, imaginez que l’huître est une horloge et enfoncez le couteau dans le coquillage à trois heures. Cela permet de sectionner le muscle, qui n’oppose alors plus aucune résistance. Et l’huître s’ouvre ensuite parfaitement. »
Le jeune Espagnol sera toute la semaine au stand de Vínodôme, où sont proposées à la dégustation des huîtres de Bretagne et de Normandie de la Famille Boutrais qui peuvent être accompagnées d’un vin blanc servi dans l’un des élégants verres à pied confectionnés spécialement pour le Marché français.
Et pour les inconditionnels de football qui regretteraient que les matchs de la Coupe du monde ne soient pas diffusés sur le marché (autorisation municipale préalable oblige), qu’ils se rassurent, les bars avoisinants prévoient, eux, de le faire. Rendez-vous donc pour l’avant-match au Marché français pour discuter tactique et pronostics autour d’un verre et d’une douzaine d’huîtres avant d’arborer fièrement le drapeau tricolore et d’entonner la Marseillaise. Et tant pis pour notre ami Ferran...
