Burčák : le vin bourru arrive !

Début de la saison de vin bourru en Tchéquie : les premiers raisins utilisés pour la production de burčák ont été récoltés cette semaine dans le vignoble de Valtice en Moravie.  Seul le vin bourru fabriqué à partir de raisins tchèques peut être vendu sous l'appellation burčák. La loi interdit d'en vendre avant le 1er août. Cette année, il arrive avec un peu de retard à cause de la maturation tardive des raisins.

Obtenu lors d'une étape transitoire de vinification, le vin bourru est un moût en cours de fermentation alcoolique, qui a une couleur trouble à cause des levures en suspension et des particules de raisin.