Sur la route de la bière tchèque

Dans notre rubrique touristique, nous vous avons déjà présenté la « Route des vins tchèques et moraves ». Cette fois-ci, il convient de vous présenter la « Route de la bière tchèque et un peu Morave », car la bière est, quand même toujours, jusqu'à nouvel ordre, la boisson nationale des Tchèques. Nous ne parlerons pas, intentionnellement, des grandes brasseries connues dans le monde entier, telles que Pilsner Urquell, Budvar ou Radegast, mais des brasseries dont vous pourriez découvrir le breuvage, lors de voyages dans les diverses régions de la République tchèque.

Commençons complètement à l'ouest de la Tchéquie. L'ouest c'est le domaine de la Plsner Urquell, peut-être, mais on y trouve aussi de très bonnes bières d'autres marques. Par exemple, la Chodovar, qui se trouve administrativement dans la région de la Bohême du sud. Elle est brassée tout près de la frontière tchèque avec la Bavière voisine. Le choix ? La Klasik, très légère ou la Onze degrés dorée, mais aussi la Treize blonde et la Dix brune... La Président de treize degrés, donc dans les 6 % d'alcool. Une spécialité de la brasserie, le restaurant voisin construit dans la roche et les seuls bains tchèques de la bière ! En Bohême du sud, une autre brasserie pourrait intéresser notre goût pour la bière, celle de Dobrany. La brasserie posède son propre hôtel, il se nomme L'étoile bleue et est établie dans une ancienne caserne et de vieille écuries. La brasserie de Dobrany vous offre une large palette de bières fortement alcoolisées : l'Etoile bleue de 14 degrés, une brune, le Dragon de Dobrany à 16 degrés et le Spécial monte même jusqu'à 17 degrés ! De quoi prendre un bon repas dans le restaurant local où les plats qui vont avec la bière ne font pas défaut !

De la Bohême du sud, allons faire un tour en Bohême de l'est, dans un restaurant dont nous avons déjà parlé, mais pas en relation avec la boisson nationale des Tchèques, la bière. A la brasserie de Detenice, on peut voir comment se brassait la bière dans les temps anciens. Le breuvage local ne se vend pas en Tchéquie. On peut le consommer seulement sur place, dans le restaurant médiéval de Detenice. Nous vous recommandons de vous y rendre les vendredi et samedi soirs seulement. En effet, il s'y déroule un programme médiéval, qui vous fait revivre le temps des seigneurs, des mousquetaires, des chevaliers. Outre la bonne chère, le programme qui se déroule de 19.00 à 23.00, avec tous les personnages d'un restaurant médiéval, depuis les chevaliers qui arrivent pour régler leurs comptes à coups d'épées, le mendiant qui vous soutirera quelques sous, la belle blonde qui sera brûlée au bûcher, les danses tziganes et une belle brune qui vous dira la bonne aventure, nous vous recommandons la bière de la brasserie de Detenice. Une bière spéciale, brassée à l'ancienne, ce qui veut dire que cela se passe à feu ouvert, le breuvage est, ensuite passé à la paille et mûrit dans des fûts de chênes. Pour accompagner la dégustation de cette bière, le jambon cru de sanglier, une spécialité locale, de très bon goût et provenant des chairs des sangliers nourris aux glands de la région ! A voir, à déguster, à vivre, les vendredi et samedi, à deux pas de Mlada Boleslav, la ville des automobiles Skoda !

Revenons maintenant en Bohême du sud, dans l'une des plus belles villes historiques de la région, Cesky Krumlov, inscrite au Patrimoine mondial de l'UNESCO. C'est dans cette ville que l'on peut savourer une très bonne bière, celle de la brasserie Eggenberg. Comme son nom l'indique, elle est d'origine allemande, ce qui n'est pas étonnant en raison de la proximité de la frontière. On peut visiter la brasserie et déguster le breuvage local. Intéressant pour les gros buveurs de bière : la consommation n'est pas limitée, ni en ce qui concerne la quantité, ni en ce qui est des divers types de bières offerts. En plus de cela, pour un peu plus de 15 euros, vous pouvez manger ce que vous voudrez dans le restaurant qui fait partie de la brasserie. Et la bière ? Deux sortes de blondes légères, une blonde « reposée », comme on dit en tchèque, donc une « lager », une brune assez forte et une blonde avec un taux de sucre minimum. Tout à côté de Cesky Krumlov, les amateurs de bière se rendront certainement à Protivin, dans la brasserie Platan. En effet, c'est la brasserie locale qui produit une des plus fortes bières tchèques. Il s'agit de la Schwarzenberg princière, une bière de 21 degrés, ce qui veut dire qu'elle contient à peu près le même taux d'alcool qu'un vin de 12 degrés. A ce propos, il faut préciser que si l'on parle d'une « dvanactka » en Tchéquie, ce qui veut dire une bière de douze degrés, cela ne veut pas dire que la boisson est de douze degrés comme le vin. Elle contient, en réalité, dans les 5 % au maximum d'alcool.

Même au pays du vin, en Moravie du sud, on trouve de bonnes brasseries. Par exemple Pegas, dans le centre du chef-lieu de la région, Brno. Il vous offre une bière qui n'est vendue que sur place, mais vaut la peine de la goûter, cela dans le restaurant de la brasserie. De la table d'hôte, vous pouvez suivre le brassage de quatre sortes de bières : toutes des 12 degrés dont une blonde et une brune classique. En plus de cela, une blonde à base de blé et une autre blonde filtrée. Cela veut dire que les bières produites à Pegas ne sont pas des bières du genre Pilsner. Elles ne mûrissent donc pas, ne se reposent pas. A Stramberk, en Moravie du nord, non loin du chef-lieu de la région, Ostrava, une grande ville industrielle, on peut s'adonner aux joies de la bière dans la brasserie qui se trouve dans le centre de la ville. C'est une petite brasserie, comme il y en a tant, un peu partout en Tchéquie. Intéressant, les visiteurs peuvent eux-mêmes brasser leur propre bière et l'emporter avec eux, que ce soit une belle blonde ou une brune !

Parmi les petites brasseries qui ont su se faire une certaine renommée, surtout régionale, citons encore la brasserie Klaster, qui se trouve à Hradiste nad Jiserou, presque sous les Monts des Géants et qui est devenue le principal fournisseur de la région et même d'une partie de la Bohême centrale. Parlant des Monts des Géants, on ne peut oublier la brasserie municipale de Harrachov. C'est la seule brasserie tchèque qui fait partie d'une verrerie. Comme on le sait, la fabrication du verre donne soif, donc le plus simple était de construire une brasserie tout à côté. Les verriers n'avaient donc pas à faire beaucoup de chemin pour épancher leur soif ! Intéressant pour les amateurs de bière : toutes ces petites brasseries produisent, en général, des bières naturelles. Elles ne sont pas pasteurisées et ne se conservent pas très longtemps, mais ont un goût assez spécial se mariant tout à fait bien à celui de la cuisine tchèque. Donc, lors d'un éventuel voyage en Tchéquie, n'hésitez pas à demander de la bière locale ou régionale, plutôt que les grandes marques, pour accompagner vos repas. Vous ne le regretterez certainement pas, dans un pays, la Tchéquie, qui reste toujours le pays de la bière !