La consommation de fromage augmente en République tchèque

La consommation de fromages frais et à pâte persillée (bleus) augmente en République tchèque. Ainsi les Tchèques se rapprochent de la moyenne européenne, qui s’élève à environ dix-sept kilos par personne et par an. Les fromageries spécialisées se multiplient surtout dans les grandes villes. Néanmoins, les Tchèques préfèrent toujours les fromages « classiques » de type édam ou gouda. Selon le président de l’Union tchéco-morave des produits laitiers, la spécificité tchèque réside aussi dans la très grande consommation des fromages à tartiner. Si 51% des fromages sur le marché tchèque sont importés, cela reflète également la recherche de fromages spéciaux et de qualité dont le critère principal lors de leur achat n’est plus le prix. Les plus grands consommateurs du fromage en Europe sont les Grecs, devant les Français, avec une moyenne de trente kilos par an.