Un lieu, une heure, à Prague : le marché de Jiřího z Poděbrad

Il y a trois ans naissait le marché fermier de Jiriho z Podebrad, un endroit où les passants achètent des produits locaux et souvent bio, mais où on vient aussi pour se détendre et profiter de l’ambiance festive. Nous avons pris le parti et le temps de passer une heure en compagnie des acteurs de ce marché, commerçants et promeneurs.

Photo: Site officiel de Farmářské tržiště

Mercredi dernier, nous sommes allés prendre le pouls du marché de Jiřího z Poděbrad, sur la place du même nom, dans le quartier de Žižkov, non loin du centre-ville de Prague.

Il est 10 heures au marché fermier de Jiřího z Poděbrad. En face de l’église, les commerçants ont installé leurs tentes et les badauds font leurs courses. Dans leurs paniers et sur les stands, on trouve des produits directement issus de producteurs locaux : des poissons, des pommes, des légumes, du fromage, mais aussi des fleurs ou des plantes médicinales. Si les marchés fermiers sont monnaie courante en France, les étaux sur la place de Jiřího z Poděbrad sont quelque chose de relativement nouveau pour les Tchèques. Avant 2010, les marchés appelés farmářské trhy comme celui-ci, n’existaient tout simplement pas. Depuis trois ans cependant, la demande n’a cessé d’augmenter.

Photo: Site officiel de Farmářské tržiště

« Nous vendons des graines de chanvre, de la farine, du thé, des produits un peu originaux. On essaye d’implanter nos produits en République tchèque et en Autriche. Ca fait longtemps qu’on est ici, depuis la création du marché fermier en fait, donc depuis trois ou quatre ans. Je pense que le marché de Jiřího z Poděbrad est certainement l’un des meilleurs à Prague, tant au niveau de la qualité des produits que du nombre de stands et de la diversité de l’offre. Et puis, il y a ce côté traditionnel, un peu comme sur le quai Na Plavce, ce marché ayant été l’un des premiers à voir le jour. »

Jiřího z Poděbrad est le plus petit marché fermier à Prague, une petite trentaine de commerçants se partagent la place tous les mercredis, vendredis et samedis. Martek, tout en caressant ses poissons, nous explique que les vendeurs opèrent un roulement avec d’autres marchés à Prague, ce qui permet de découvrir de nouveaux produits chaque semaine. L’engouement pour les marchés de producteurs vient, selon lui, de l’intérêt accru porté à la culture bio et au respect de l’environnement.

Photo: Site officiel de Farmářské tržiště

« Je vends des poissons de mer qui viennent de Croatie et j’espère bien que ce sont les meilleurs ! Le marché de Jiřího z Poděbrad, c’est un marché classique, où l’on vend des produits locaux directement issus du producteur. Par exemple, mes poissons viennent directement d’un petit pêcheur croate. Ici, on s’impose la règle de ne vendre que des produits locaux, c’est totalement différent de ce qui est proposé dans les supermarchés. »

A Jiřího z Poděbrad, le marché s’étend toute la journée et il n’est pas rare qu’il soit conclu par un concert un peu plus loin sur la place. Un peu avant midi, on y vient aussi pour manger rapidement dans une ambiance plus calme que celle du centre-ville. Sur les bancs se côtoient travailleurs pressés et musiciens locaux, qui jouent pour le plaisir entre deux stands. On se quitte avec l’un d’entre eux…