Le jambon de Prague inscrit à la liste européenne des spécialités protégées

Voilà une nouvelle qui devrait réjouir le cinéaste Marcel Ophüls, qui confiait sur notre antenne qu’il s’agissait « du jambon qu’il préfère au monde ». Le jambon de Prague, six ans après le dépôt de la demande, va bien être inscrit à la liste des indications géographiques protégées (IGP), le label de l’Union européenne pour certaines spécialités culinaires.

Le jambon de Prague, photo: BMK, CC BY-SA 3.0

L’annonce a été faite ce jeudi par le ministère de l’Agriculture. C’est une victoire pour la Tchéquie qui œuvrait à l’obtention de ce label depuis l’année 2012. Les produits présentés comme du jambon de Prague devront désormais répondre à une recette précise et à une méthode de conception identifiée. Pour être inscrit à la liste des IGP, le fameux jambon devait justifier d’être une tradition culinaire présente sur le marché local depuis au moins trente ans.

« Les producteurs de ce produit de charcuterie de qualité pourront maintenant utiliser le logo européen, qui permettra au client de s’assurer facilement du fait qu’il achète un aliment exceptionnel », s’est réjoui le ministre du gouvernement démissionnaire, Jiří Milek (ANO).