Nymbursko

Aujourd’hui nous allons rester en Bohême centrale, dans la région de la ville de Nymburk – Nymbursko.

Nymburk, photo: Štěpánka Budková

La ville de Nymburk est située sur les bords de l’Elbe à environ 45 kilomètres de Prague. La ville fut fondée au XIIIe siècle, probablement par des colons allemands qui se déplaçaient en grand nombre dans le royaume de Bohême. Les écrits sur les premiers privilèges de la ville de Nymburk datent de la première moitié du XIVe siècle, époque du règne de Jean de Luxembourg. Nymburk avait le statut de ville royale. C’était une entité absolument autonome sur le plan politique, économique et culturel, car la ville était soumise uniquement au souverain. Les citoyens étaient soumis à l’autorité du bailli, du bourgmestre et des échevins. Les fortifications de la ville, un majestueux double rempart en brique et en marne calcaire doublé d’un fossé, furent construites au XIIIe siècle. De nos jours, il reste encore une partie du majestueux rempart médiéval, longeant la rive de l’Elbe, puis le Grand et le Petit Glacis.

Nymburk, photo: Štěpánka Budková

Dans cette ville au riche passé historique, il y a bien évidemment des monuments intéressants à admirer dont en premier lieu le Dôme Saint-Gilles, le monastère des Dominicains fondé par Přemysl Otakar II, le lycée néo-Renaissance ouvert en 1907 ou le château d’eau de style art nouveau. Et ceux qui ne sont pas de grands amateurs d’histoire, peuvent tout simplement faire une agréable promenade le long de la rive de l’Elbe et traverser un petit pont qui mène sur une île aménagée en un parc de style anglais, créée dans les années 1920. Il y a cinquante ans, à l’époque où les destinations lointaines étaient pratiquement hors de portée, les berges herbeuses aux nombreux roseaux de la rivière évoquaient l’Amazonie aux adolescents. Un territoire qu’ils ne connaissaient que par la lecture et par les images des livres d’aventures de Miloslav Stingl ou de Jiří Hanzelka et Miroslav Zikmund. Nymburk est le lieu de naissance de plusieurs personnalités célèbres telles que l’écrivain Bohumil Hrabal ou le compositeur Bohuslav Matěj Černohorský.

La région de Nymburk – Nymbursko est un pays plat au sol fertile et au paysage charmant, traversé par les reflets argentés de l’Elbe. Il existe de nombreux endroits à visiter dans cette région : les ruines du château médiéval à Kostomlaty, l’église de l’Assomption-de-la-Sainte-Vierge à Bosin, Oskořínek, l’une des communes les plus anciennes de la région ou Sadská avec son lac de 4 hectares, ancienne carrière de sable dans les années 1972-1992, et endroit idéal pour une baignade pendant les journées torrides de l’été. Notre destination c’est la commune de Mcely, située à 15 kilomètres au nord de la ville de Nymburk, dominée par un château datant de la fin du XVIIe siècle. Dans la première moitié du XIXe siècle, le château a été reconstruit dans un style néoclassique. C’est à cette période que le château est devenu la propriété de la famille des comtes Thurn-Taxis et ce, jusqu’en 1945. D’après d’anciens écrits, le dernier propriétaire en fut Luigi Torre Tasso. Après la nationalisation de 1948, le château est devenu propriété de l’Etat. Il s’est peut à peu détérioré et au fil des ans, il est presque devenu une ruine. Il y a quelques années, le château a été reconstruit et depuis 2006, il est devenu un hôtel de luxe – Château Mcely – où l’on peut passer un agréable week-end romantique.

Mais dans la petite commune de Mcely il y a aussi quelques monuments intéressants à voir : l’église gothique de Saint-Venceslas avec un joli clocher en bois, la cure et un très vieux cimetière. Nymbursko fait parti des régions où il est vraiment agréable de passer les vacances. Mcely et sa région ont fortement impressionné le célèbre poète tchèque Josef Svatopluk Machar qui a passé à Mcely une brève période de son enfance. Ses impressions d’enfances se sont reflété plus tard dans ses œuvres.

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Et une recette ne saurait manquer. Ce sera la soupe d’orge mondé et la boulette de pâte bouillie du château (zámecký knedlík).

Soupe d’orge mondé

100g d’orge mondé, 3 œufs, 1 oignon moyen, bolets frais ou séchés, persil frais

• Tremper l’orge mondé pendant une dizaine de minutes et le porter à ébullition dans la même eau.

• Après ébullition, cuire encore 10 minutes.

• Eteindre le feu et couvrir.

• Faire revenir l’oignon et les bolets, mouiller avec un peu d’eau.

• Cuire pendant 3 minutes et incorporer l’orge mondé.

• Porter à ébullition et ajouter les œufs fouettés avec le persil frais haché.

• Laisser cuire quelques instants et éteindre le feu.

• Saler si nécessaire.

La boulette de pâte bouillie du château (zámecký knedlík)

3 pommes de terre, la moitié d’une baguette (en Bohême on utilise des petits pains blanc de forme longiligne appelés « rohlíky »), 1 œuf, 3 c. à soupe de semoule ou de farine complète, 1 oignon moyen, 100g de lard, sel

• Râper finement les pommes de terre dans un récipient (ne pas jeter l’eau des pommes de terre, elle pénétrera dans la baguette).

• Ajouter la baguette coupée en petits cubes, l’œuf et incorporer la farine.

• Bien remuer le tout et laisser reposer.

• Faire revenir l’oignon et le lard coupé en tous petits cubes et incorporer dans la pâte.

• Former des boules et cuire pendant 15 minutes (il est recommandé d’avoir les mains humides afin de former les boules et de les recouvrir légèrement de farine à la fin).

Servir avec de la bière.