Des vins de Tchéquie et de Navarre
Si la France est bien connue pour être une terre de vin, la Tchéquie, et en particulier la Moravie du Sud, l’est tout aussi. Le week-end dernier, les vins tchèques, et d’autres venus du monde entier, ont été mis à l’honneur à l’occasion du plus grand rassemblement de vignerons d’Europe centrale : le Prague Drinks Wine Festival. Débutons ensemble cette dégustation de ces breuvages raffinés pour en apprendre davantage sur les spécificités du vin tchèque.
Du rouge, du blanc, du rosé, du cidre et même du vin pétillant : tous ont pu être appréciés par les professionnels et les particuliers qui se sont rendus, les 12 et 13 août dernier, au Prague Drinks Wine Festival. Le Nouvel hôtel de Ville de la place Charles a en effet accueilli une soixantaine de vignerons, vendredi et samedi, pour célébrer l’évènement. Un festival qui ne présente au public que la crème de la crème en terme de vin, comme nous le confie l’un des organisateurs, Bogdan Trojak :
« Notre festival se dédie aux vins authentiques, naturels. Nous organisons le festival depuis neuf ans. Il accueille principalement des vignerons d’Europe centrale, et en particulier des vignerons de pays issus de l’ancienne monarchie des Habsbourg ».
Sous la monarchie austro-hongroise, il était coutume d’organiser de grandes rencontres avec des vignerons venus de tout l’empire pour faire découvrir les meilleurs vins de la région. C’est cette tradition que les organisateurs ont voulu faire revivre, plus de cent ans après la dissolution de l’Empire austro-hongrois. Considérant que les vins d’Europe centrale se distinguaient de ceux produits dans d’autres régions du monde, ils leur ont donné une place de choix en créant ce festival. Jana Červenková, membre du comité d’organisation, revient pour nous sur ce qui fait la particularité du vin tchèque :
« Nous avons notre fameux Veltliner. C’est vraiment un cépage qui est très connu ici. Nous avons aussi une géographie différente. Si vous comparez avec la France, c’est différent parce que nous n’avons pas beaucoup de soleil. Nous ne pouvons donc pas avoir de vins comme en Italie ou comme ceux du sud de la France. Nous préférons ici vraiment les cépages Veltliner et Pinot grigio. »
Même si le Prague Drinks Wine Festival met à l’honneur avant tout les vins d’Europe centrale, sont invités également quelques vignerons originaires d’autres pays comme la France, les Etats-Unis ou l’Italie. Cependant, tous ces vignerons se doivent de respecter certains standards de qualité et une production respectueuse de l’environnement. Jana Červenková nous en dit plus sur le processus de sélection des vignerons qui peuvent exposer lors de cet évènement :
« C’est lié à la technique, comment les vignerons produisent le vin. Pour nous, c’est important que les vins soient naturels, et que les vignerons n’utilisent pas de pesticides ni de produits chimiques lors de la production. »
Parmi ces additifs chimiques contrôlés dans le cadre du festival, on retrouve le soufre, un conservateur très courant, mais qui fait débat chez les vignerons du monde entier car il est à l’origine de certains problèmes de santé et d’une altération du goût original du vin.
Le festival est par ailleurs une belle opportunité pour les vignerons qui veulent se faire connaître et développer de nouveaux partenariats avec des restaurants pragois. C’est d’ailleurs le cas de Dany, gérant du distributeur Vin Purs, qui exporte des vins de sept régions françaises différentes vers la Tchéquie :
« Pour moi, c’est l’occasion de rencontrer beaucoup de professionnels et d’amateurs de vins. En tant que start-up, ça me permet d’avoir pas mal de contacts. »
Martin Kudrnovský, qui représente pour sa part le Domaine de Bonaguil, ajoute à ce sujet :
« Pour moi, c’est le premier et le plus important salon de la République tchèque. C’est pourquoi nous sommes venus. »
Le marché tchèque du vin est en plein essor et la demande en vin ne cesse de grimper. L’organisateur du festival, Bogdan Trojak, confirme avoir observé depuis une quinzaine d’années, dans le pays de la bière, une consommation de vin de plus en plus importante. D’après l’Organisation internationale de la vigne et du vin, elle s’élevait en 2020 à 210 millions de litres de vin consommé, soit 23,2 litres par habitant et par an, alors qu’en 2000, la consommation par habitant et par an ne dépassait pas les huit litres. La production nationale ne parvient pas à suivre le rythme, contraignant le pays à largement importer. En 2020, le pays a fait venir sur son territoire 180,10 millions de litres de vin pour une valeur totale de 270,44 millions de dollars.
A noter également que la demande de vin tchèque n’est aujourd’hui plus seulement nationale. Bogdan Trojak confie que même si les vins tchèques ne sont jusqu’à présent pas très connus, il voit dans les vins naturels tchèques une nouvelle opportunité commerciale qui connaît déjà une certaine demande, en Europe comme aux Etats-Unis et même au Japon. Dany, le Français vivant à Prague à la tête de Vins Purs, se fait d’ailleurs l’exemple même de cette demande de vin tchèque à l’international :
« Ma compagnie, dans le futur, aimerait aider quelques vignerons tchèques à être représentés en France. Malheureusement, ils ne le sont pas assez. En France, il y a une belle demande pour les professionnels ou amateurs, et puis une curiosité pour un pays un peu inconnu. »
De son côté, la Tchéquie semble en quête de renouveau dans sa production de vin pour faire face à cette demande. Jana Červenková émet en effet cette hypothèse :
« Aujourd’hui, j’ai entendu que les vignerons [tchèques] commencent à modifier les cépages. Ils ont commencé à importer quelques cépages de France pour les planter ici en Moravie. A cause du communisme, nous n’avons que quelques cépages, et c’était vraiment limité. C’est pourquoi, les vignerons d’ici veulent se diversifier. »
Datant de l’époque romaine, la viticulture en Tchéquie cherche aujourd’hui encore à croître et ainsi rééquilibrer la balance commerciale. Mais en attendant des exportations plus massives, les amoureux de bons vins peuvent toujours profiter, le temps d’un week-end ou d’un séjour un peu plus long, des belles pistes de la route des vins de Moravie.
