Les vestiges d’une cuisine médiévale mis au jour dans l’est de la Tchéquie
Les vestiges d’un four en briques avec une cheminée de cuisine, ont été mis au jour par des archéologues lors de fouilles dans une maison médiévale de Nový Jičín, en Moravie-Silésie.
« Il s’agissait d’une maison en bois construite sur des fondations en pierre. Compte tenu de l’environnement et des objets que nous avons mis au jour à l’intérieur, nous avons pu la dater approximativement du début du XVe siècle. »
Pavel Stabrava est archéologue et travaille pour le musée de la ville de Nový Jičín. Il explique que la maison se trouve du côté nord des remparts du centre-ville historique, et que le bâtiment a tout l’air d’une maison bourgeoise.
Probablement fondée au début du XIVe siècle par les seigneurs de Kravaře, Nový Jičín semble s’être progressivement développé à partir d’un site antérieur autour du château de Starý Jičín qui protégeait la voie commerciale de l’ambre partant de la Pologne. František Kolář de l’Institut national du patrimoine, qui a participé aux fouilles, estime que la ville devait être majoritairement composée de maisons en bois, mais précise que l’on ne sait pas grand-chose de la ville de Nový Jičín au Moyen Age :
« C’est parce qu’il n’y a pas eu beaucoup de fouilles archéologiques dans le centre historique de la ville. C’est l’une des premières à avoir été faites et nous espérons que nous pourrons continuer les fouilles au fur et à mesure que les maisons historiques plus tardives de la ville seront rénovées. »
Les maisons médiévales d’origine, construites en bois et en argile, ont été progressivement remplacées par des structures en briques au Moyen Age et de plus en plus à l’époque moderne. La forme originale de ces maisons médiévales a donc souvent totalement disparu en raison de plusieurs siècles de développement urbain. Il en va donc de même pour les intérieurs des maisons, dont les cuisines – ce type de vestiges préservés sont très rarement mis au jour. La trouvaille réalisée à Nový Jičín est donc exceptionnelle en soi.
Les fondations en pierre d’un bâtiment antérieur en bois et en brique ont été mises au jour sous le sol d’une pièce de la cour, à l’origine Renaissance, à l’arrière du plan de la maison actuelle. Dans toute la zone définie par ces fondations, les archéologues ont retrouvé des vestiges de planchers en bois calcinés. De même que la partie en bois de la maison correspondant à la cuisine, la partie d’une pièce en briques présente également des traces évidentes de feu.
Lors de la mise au jour de la cuisine médiévale, les archéologues ont retrouvé la plate-forme de cuisson sur laquelle se trouvaient des récipients de cuisine complets en céramique, couvercles compris. Une grille de fer, déformée par la chaleur, gisait sur le sol à proximité. En plus de ces vestiges témoignant de l’activité de la cuisine, d’autres objets ont également été trouvés sur le sol en bois. Un nombre considérable de bagues en verre qui faisaient probablement partie du collier d’une femme. Un cadenas à ressort pour une porte ou un coffre, une fourche à trois dents et, enfin et surtout, un fer de lance.
S’appuyant sur les marques de brûlures détectées dans la maison et sur les sources historiques environnantes, František Kolář suppose que les objets ont été trouvés dans cet état parce que les habitants ont peut-être été contraints d’abandonner la maison dans la précipitation :
« Notre hypothèse de travail est que la maison a été détruite lorsque la ville a été conquise par les Hussites en 1427, alors que leurs forces armées faisaient campagne en Moravie et en Silésie. Plusieurs sources historiques indépendantes mentionnent le siège et la conquête de la ville, y compris le massacre de certains de ses habitants. »
Les objets mis au jour sont désormais traités dans un objectif de conservation, après quoi ils seront stockés dans les dépôts du musée de Nový Jičín. Pavel Stabrava espère que d’autres fouilles prévues autour de la maison permettront d’en savoir davantage sur la ville médiévale et ses habitants.
