Direction la ville de Bělá pod Bezdězem, située dans la région de Mladá Boleslav en Bohême centrale. Une petite ville tout à fait charmante et romantique au riche passé historique, dont l’essor politique, culturel et industriel a réellement commencé au XIXe siècle. Bělá pod Bezdězem est appelée la porte de la région par le poète Karel Hynek Mácha. La ville est renommée pour ses nombreuses activités culturelles, notamment pour ses quatre Fêtes foraines organisées par le Centre culturel de Bělá pod Bezdězem, en coopération avec la municipalité de la ville. Les fêtes ont lieu à Pâques, en été, en automne et à Noël. La Fête foraine de Pâques a eu lieu samedi dernier. Plus de détails avec le maire de la ville de Bělá pod Bezdězem, Daniela Pastorková.
Daniela Pastorková
« Nous avons organisé la Fête foraine de Pâques le 27 mars, elle a eu lieu comme d’habitude dans la rue Česká. Comme chaque année, l’ensemble folklorique Furiant a enrichi la fête par ses chansons. Il y avait aussi beaucoup de stands avec des articles de Pâques et des produits artisanaux. Je pense qu’il faut aussi évoquer la marche didactique, culturelle et historique ‘Sur les traces de Mácha’, dont la première étape a également commencé le 27 mars. La seconde étape aura lieu le 10 avril, la troisième le 1er mai et la dernière le 28 mai.
La Fête foraine de Pâques à Bělá pod Bezdězem
Cette année toutes les étapes de la marche sont centrées sur le bicentenaire de la naissance du célèbre poète tchèque du XIXe siècle Karel Hynek Mácha. Toute une série d’activités centrées sur le poète auront lieu dans le cadre de l’Association la Région de Mácha. La première est la marche que j’ai mentionnée, suivra une exposition des tableaux de Mácha au sein du Monument commémoratif de Doksy, et on prépare un symposium sur la sculpture des statues en bois. Toutes ces activités se dérouleront au cours de l’été et se termineront au mois de septembre. »
La Fête foraine de Pâques à Bělá pod Bezdězem
L’une des traditions de Pâques les plus anciennes en Bohême est de fouetter les filles avec des verges décorées de rubans. Ensuite, les garçons reçoivent des œufs de Pâques, et en Moravie également de l’eau-de-vie. Lorsque Pâques approche, les verges se vendent dans tout le pays. Elles sont tressées à la main selon un procédé assez délicat. Le célèbre jockey Karel Havelka, né en 1918 à Bělá pod Bezdězem, explique comment on tresse une verge de Pâques :
Photo: Jaroslava Gregorová
« Pour tresser une verge de Pâques, il faut huit vergettes d’osier de la même longueur et de la même épaisseur. Il faut encore une neuvième vergette taillée au milieu à plat pour faire le manche. Il est indispensable que les vergettes soient souples. Si ce n’est pas le cas, il faut les plonger dans de l’eau chaude pour qu’elles ramollissent. On commence par le manche.
Photo: Jaroslava Gregorová
On passe la neuvième vergette à travers les huit vergettes vers le bas en l’enroulant en direction de la pointe. Il est important de bien serrer. Ensuite on fixe le manche à l’aide d’un clou sur une plaque ou il faut une deuxième personne pour tenir le manche. Puis on sépare les huit vergettes en deux parties, huit à droite et huit à gauche. On passe la vergette supérieure entre les deux vergettes du côté inverse.
Verge de Pâques tressée par Karel Havelka, photo: Jaroslava Gregorová
Ensuite plier et revenir sur le côté initial et passer sur le bas et ainsi de suite, une fois du côté gauche et une fois du côté droit. Lorsqu’on arrive au bout, on fixe l’extrémité des vergettes par une ficelle. A la fin, on décore avec un ruban de couleur. Et la verge de Pâques en forme de quadrangle est terminée. »
Et à la fin de notre émission deux recettes de Pâques : le gigot d’agneau tchèque à l’ancienne et la brioche pascale tchèque à l’ancienne
Gigot d’agneau tchèque à l’ancienne
600 g de gigot d’agneau, 2 oignons moyens, 200 g de lard coupé en petits dés, 200 ml de bière blonde, beurre, marjolaine, sel, poivre
• Faire revenir le lard et l’oignon assaisonnés dans du beurre. • Aroser le gigot par 50 ml de bière et ajouter la marinade tiède. • Laisser mariner 5-6 heures ou même jusqu’au lendemain. • Ajouter 150 ml de bière. • Faire rôtir le gigot au four et arroser de temps en temps avec la marinade. • Sortir du four lorsque la viande est tendre et croustillante. Servir avec du pain ou des pommes de terre vapeur et de la bière. Le vin passe également très bien.
Brioche pascale tchèque à l’ancienne
Photo: Štěpánka Budková
3 dl de lait, 1 poignée de raisin au rhum, 1 poignée d’amandes, 500 g de farine ronde (bis), 40 g de levure, 3 jaunes d’œufs, 150 g de beurre, 120 g de sucre, sel, anis
• Battre le beurre ramolli, les jaunes d’œufs et le sucre en mousse. • Faire lever la levure avec une tasse de lait et une cuiller à café de sucre. • Intégrer une pincée de sel, d’anis dans la farine. • Ajouter la mousse de jaunes d’œufs, la levure et le reste de lait. • Pétrir les ingrédients à la main ou avec un robot ménager pour obtenir une pâte dense qui ne colle pas. • Saupoudrer de farine et faire lever pendant une heure. • Pétrir encore la pâte. • Ajouter les amandes broyées et les raisins au rhum. • Pétrir et former deux petites miches régulières. • Poser les miches sur une plaque à four couverte d’une feuille de papier à rôtir. • Laisser reposer pendant une vingtaine de minutes. • Tailler une croix sur chaque miche et enduire d’un œuf battu. • Faire dorer à peu près 50 minutes à température moyenne.
