Un tiers des restaurants ne respecte pas la législation sur les allergènes

Plus d'un tiers des restaurants et établissements de restauration ne respecte pas la nouvelle législation sur l'indication des allergènes contenus dans les plats. Tel est le résultat d'une enquête menée par en juillet et en août par l'Inspection nationale agricole et alimentaire, qui a démontré que les établissements de restauration proposaient des menus où les allergènes étaient mal indiqués voire pas du tout.

Photo: CzechTourism

114 contrôles en tout ont été menés pendant les deux mois de vacances d'été par l'Inspection nationale agricole et alimentaire. A côté des restaurants et tavernes, les inspecteurs ont également effectués des contrôles dans les pâtisseries, les bars à vin ou les stations service.

« Les inspecteurs ont découvert que 42 établissements ne respectaient pas l'obligation d'informer les clients à propos des ingrédients allergènes, ce qui représente 37% des établissements de restauration contrôlés, » a déclaré le porte-parole de l'Inspection Pavel Kopřiva.

Certains plats ont été analysés en laboratoire et la présence d'allergènes non-indiqués a été décelée dans 11 échantillons testés. La plupart du temps, il s'agissait de céleri, de moutarde, d'oeuf, de protétines lactiques et d'arachides.

A noter que des résistances ont lieu au sein même des établissements de restauration. Certains chefs de restaurants réputés critiquent la nouvelle législation, arguant qu'ils n'ont pas l'intention de gâcher leurs menus en ajoutant une liste de numéros allant de 1 à 14 faisant référence à une liste d'allergènes. Certains restaurants ont recours à un double menu : le menu classique et un menu indiquant les allergènes disponible à la demande.

L'obligation de fournir aux clients et consommateurs une information complète sur les allergènes contenus dans les plats est obligatoire depuis le début de l'année.